团队负责人

王立

团队成员

张晖、钱海峰、李言、朱玲、樊铭聪

团队简介

团队围绕谷物的“营养”与“加工”两大板块，深入探究谷物健康成分及相关膳食模式的营养健康作用，研究谷物食品或配料的加工工艺优化改造，最终针对特定人群开发精准营养谷物食品。目前团队有8名成员，现有教授/研究员4名，副研究员1名，助理研究员2名，工程师1名，团队负责人是王立教授。团队先后承担了国家自然基金、国家重点研发计划等国家及省部级课题20余项、粮食加工技术产业化方面的合作项目30余项，发表论文200余篇，申请发明专利60余项，已授权30余项。

代表性成果

1.科研项目

[1]2020年12月~2023年6月，科学技术部，真菌毒素污染谷物综合处理及安全利用技术集成与示范，国家重点研发计划

[2]2022年1月~至今，农业农村部，国家食用豆产业技术体系-食品加工与综合利用岗位，国家现代农业产业技术体系

[3]2021年10月~2026年9月，科学技术部，大宗油料微量活性组分高效利用关键技术研究及新产品开发，国家重点研发计划

[4]2023年11月~2027年10月，科学技术部，中式特色主食菜肴成套智能装备创制，国家重点研发计划

[5]2018年10月~2022年9月，科学技术部，食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究，国家重点研发计划

[6]2021年1月~2024年12月，国家自然科学基金委，阿拉伯木聚糖与面筋蛋白相互作用及其调控油炸全麦制品脂肪含量的机理研究，面上项目

[7]2017年1月~2020年12月，国家自然科学基金委，传统乌米饭加工食用过程中色素着色及稳定调控机制研究，面上项目

[8]2019年1月~2022年12月，国家自然科学基金委员会，基于结构剖析和过程监测研究大米食味品质的形成和影响机制，面上项目

[9]2021年1月~2024年12月，国家自然科学基金委，mTOR乳酸化修饰在骨骼肌自噬调控中的作用及机制研究，面上项目

[10]2020年1月~2022年12月 国家自然科学基金，miR-183/96在骨骼肌减少症中的作用及机制研究，青年基金项目

2.发明专利

[1]2023.01.25，11576387，Method for the preparation of bread by compounding natural yeast发明专利

[2]2022.08.17，7125990，複合天然酵母を用いたパンの発酵製造方法，发明专利

[3]2023.01.31，ZL202010817478.9，一种大米同熟红米及其加工方法，发明专利

[4]2023.06.06，ZL202011046710.X，一种低血糖生成指数的糙米燕麦面包及其制备方法，发明专利

[5]2023.12.01，ZL202111082936.X，一种基于中长链结构酯凝胶油的低热烘焙产品的制备方法，发明专利

[6]2023.08.08，ZL202210257157.7，一种豌豆蛋白源DPP-IV抑制肽及其筛选方法，发明专利

[7]2024.02.13，ZL202211320415.8，基于超声辅助酶解法提取小麦麸皮中烷基间苯二酚的方法，发明专利

[8]2024.03.01，ZL 202211267497.4，一种乳酸化改性小麦面筋蛋白的方法，发明专利

[9]022.04.29，ZL 202110111671.5，一种复配功能代糖及其在面包中的应用，发明专利

[10]2024.03.01，ZL202210419573.2，一种低GI、低GL发酵型控糖青稞面条及其制备，发明专利

3.科研获奖

[1]2022年，科技进步奖特等奖，健康烘焙产品设计制造关键技术及产业化，省部级奖励

[2]2022年，科学技术进步奖一等奖，亚麻籽脱皮适温制油功能性膳食补充剂加工技术示范项目，省部及奖励

[3]2022年，科学技术奖三等奖，烘焙和膨化等方便食品加工中全谷物应用关键技术创新与产业化，省部级奖励

[4]2019年，科学技术进步奖二等奖，主粮加工中真菌毒素消减技术装备创制及产业化，省部级奖励

[5]2019年，科技进步奖二等奖，主粮生物毒素绿色消减技术与装备创制，省部级奖励

4.学术论文

[1]Lamei Xue, Juan Sun, Jinxin Liu, Chaoping Hu, Dandan Wu, Chenzhipeng Nie, Kuiliang Zhang, Yu Wang, Lei Zhao, Xihua Li, Yan Lu, Li Zhang, Duo Zhang, Mingcong Fan, Haifeng Qian, Haowen Jiang, Jiemin Wong, Yuying Li, Hao Ying, Billy KC Chow, Li Wang*, Yan Li* Maternal secretin ameliorates obesity by promoting white adipose tissue browning in offspring. EMBO Reports, 2022, 23(7): e54132

[2]Yan Li, Jingjing Jiang, Wei Liu, Hui Wang, Lei Zhao, Shengnan Liu, Peng Li, Shengjie Zhang, Chao Sun, Yuting Wu, Shuxian Yu, Xihua Li, Hui Zhang, Haifeng Qian, Duo Zhang, Feifan Guo, Qiwei Zhai, Qiurong Ding, Li Wang, Hao Ying microRNA-378 promotes autophagy and inhibits apoptosis in skeletal muscle. PNAS, 2018, 115(46):E10849-E10858.

[3]Fan Li, Tingting Li, Jiajia Zhao, Mingcong Fan, Haifeng Qian, Yan Li, Li Wang* Unraveling the deterioration mechanism of dough during whole wheat flour processing: A case study of gluten protein containing arabinoxylan with different molecular weights. Food Chemistry, 2024, 432: 137199

[4]Mingcong Fan, Yixuan Yan, Waleed AL-Ansi, Haifeng Qian, Yan Li, Zhiming Rao,Li Wang* Germination-induced changes in anthocyanins and proanthocyanidins: A pathway to boost bioactive compounds in red rice. Food Chemistry, 2024, 433: 137283

[5]Kuiliang Zhang, Tingting Li, Qiang Li, Chenzhipeng Nie, Yujie Sun, Lamei Xue, Yu Wang, Mingcong Fan, Haifeng Qian, Yan Li, Li Wang* 5‑Heptadecylresorcinol regulates the metabolism of thermogenic fat and improves the thermogenic capacity of aging mice via a sirtuin 3−adenosine monophosphate-activated protein kinase pathway. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(1): 557–568

[6]Jing Wang, Junying Bai, Mingcong Fan, Tingting Li, Yan Li, Haifeng Qian, Li Wang*, Hui Zhang, Xiguang Qi, Zhiming Rao Cereal-derived arabinoxylans: Structural features and structure-activity correlations. Trends in Food Science & Technology, 2020, 96: 157-165

[7]Junying Bai, Yikai Ren, Yan Li, Mingcong Fan, Haifeng Qian, Li Wang*, Gangcheng Wu, Hui Zhang, Xiguang Qi, Meijuan Xu, Zhiming Rao Physiological functionalities and mechanisms ofβ-glucans. Trends in Food Science & Technology, 2019, 88: 57-66

[8]Xiaoyu Chen, Ling Zhu, Hui Zhang*, Gangcheng Wu, Lilin Cheng, Jinxin Li Effects of composition, starch structural orders, and kernel structure on starch in vitro digestion of highland barley. Carblohydrate Polymers, 2022, 301: 120274

[9]Wen Cheng, Yujie Sun, Xuanze Xia, Lianzhan Yang, Mingcong Fan, Yan Li, Li Wang, Haifeng Qian* Effects ofβ-amylase treatment conditions on the gelatinization and retrogradation characteristics of wheat starch. Food Hydrocolloids, 2022, 126(B): 107286

[10]Jinxin Liu, Chenzhipeng Nie, Lamei Xue, Ying Yan, Shengnan Liu, Juan Sun, Mingcong Fan, Haifeng Qian, Hao Ying, Li Wang*, Yan Li* Growth hormone receptor disrupts glucose homeostasis via promoting and stabilizing retinol binding protein 4. Theranostics, 2021, 11(17): 8283-8300